广东麻将的规则体系发展历史源远流长，如今已经很难考证。据了解，目前广东地区流行的主要规则便是鸡平胡、推倒胡、新章、老章这四大派系。而鸡平胡规则是广东珠三角地区普及最广、最为流行的打法，讲究鸡胡、平胡、爆胡，打法简单节奏快速。
牌数
共一百三十六张：筒、索、万、东、南、西、北风、中、发、白， 没有 梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬。
基本规则
和牌
即流局、荒牌。
执位
当四位玩家准备游戏后，由系统随机分配风位。按照东、南、西、北的次序逆时针排列。
风圈
1、第一圈风圈为东。
2、每打完一圈，则按照东、南、西、北的次序转换风圈。
3、当最后一位玩家做庄之牌局完结而没有连庄情况出现，则牌局的一个循环完结，称为“一圈”。
漏胡
若玩家A为叫胡的状态下，如下家B打出一张玩家A可以胡的牌而玩家A却放弃不胡，那若对家C或上家D打出相同的一张牌时，玩家A是不能胡那一张的。除非玩家A有进行动牌的情况，动牌的意思在于碰、上、杠、模牌的。当有动牌后，那不能胡那一张的规则便解除。
一炮多响
允许一炮多响，如果一炮多响包括庄家在内胡牌，下一轮庄家继续当庄。
番
1 、番的定义
广东麻将的特色就在“番”，番是2倍的意思
2 、爆胡（封顶）的定义
广东麻将的另一特色，爆胡（封顶），意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种。
3 、番的牌型规则设定
爆胡为3番。
六、记分规则
一、爆胡（封顶）以内的牌型番种
牌型 番数 分值 说明
鸡胡 0 1 什么牌都可以胡，可吃碰杠
平胡 1 2 全部都是顺子没有刻子
碰碰胡 2 4 全部是刻子没有顺子
; 混一色 2 4 整副牌由字牌及另外单一花色（筒、条或万）组成
二、爆胡以外的牌型（特殊牌型）
牌型 番数 分值 说明
清一色 4 16 整副牌由同一花色组成
混碰 4 16 混一色 + 碰碰胡
清碰 5 32 清一色 + 碰碰胡
混幺九 5 32 由幺九牌和字牌组成的牌型
小三元 5 32 拿齐中、发、白三种三元牌，但其中一种是将
小四喜 5 32 胡牌者完成东、南、西、北其中三组刻子，一组对子
字一色 6 64 由字牌组合成的刻子牌型
清幺九 6 64 只由幺九两种牌组成的刻子牌型
大三元 6 64 胡牌时，有中、发、白三组刻子
大四喜 6 64 胡牌者完成东、南、西、北四组刻子
九莲宝灯 6 64 同种牌形成 1112345678999 ，在摸到该种牌任何一张即可胡牌，不计清一色
十三幺 6 64 1 、 9 万筒索，东、南、西、北、中、发、白；以上牌型任意一张牌作将
附加情况
1 、自摸
在爆胡以内自摸+1番，爆胡以外不加番。
2 、风位
拿到本盘门风的刻子，+1番，爆胡以外不加番。
3 、风圈
拿到该风圈局的刻子，+1番，爆胡以外不加番。
3、三元牌
红中、白板、发财，任意一个刻子为1番，两个刻子为2番，爆胡以外不加番。
附加情况只对爆胡内牌型有效，而且必须在爆胡内牌型胡了后才能以加番牌型累计番数，爆胡内牌型加附加牌型不能冲破爆胡的上限。
七、特殊规则
1、一炮三响 ： 同一张牌点三个炮，点炮者包三家。胡牌者不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
; 2、杠上开花：不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
3、杠上开花包杠：开暗刻明杠补牌后胡牌，计自摸，点杠者包三家牌。
不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
4、海底捞月：摸最后一张牌胡牌。不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
5、包自摸规则： 十二张落地包自模，包先不包后。例一：若玩家A打出一张牌让其中一名玩家做成十二张落地（即已碰/吃/明杠出的牌共有12张牌）而做成该玩家为单吊一张叫胡的情况时，该名打出者A必须承担包自模的责任，即若该名玩家在12张落地的情况时自模胡牌．该打出让玩家成立12张落地的玩家A便需要为其余两家代付该笔自模的金币．例二：玩家A放一张让玩家B12张落地达成，及后玩家A再放一张让玩家C或 D12张落地达成，此时玩家A只需要承担包玩家B自模的责任，不需要承包玩家C和D。
6、特殊牌型包自摸： 大四喜：玩家已碰出东、南、西、北，任意3款．若有人打出余下一款者，那人则需承担包自模的责任。
大三元：玩家已碰出红中、白板、发财，任意2款．若有人打出余下一款者，那人则需承担包自模的责任。
7、抢杠：明刻开明杠，可以被抢杠胡，抢杠胡等同杠开，当自摸，被抢杠者（欲开杠者）包三家牌，暗杠不可抢杠胡。抢杠者牌型不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
暗刻开明杠，不算抢杠胡，胡牌者只能胡点杠那张牌，只算普通胡牌。
; 8、天和：只有庄家独有的权利，庄家起牌后即成和牌牌型。按6番计算。
9、人和：起牌后，庄家打出的第一张牌，闲家吃和。按6番计算。
10、地和：起牌后，第一圈里闲家自摸的第一张牌和牌。按6番计算。注：第一圈里如有人吃、碰牌，有人摸第一张牌，已不生效，不成地和。
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